Assim Soja

Ingredientes: 2 chávenas de farinha super fina Branca de Neve  1 chávena e meia de açúcar  Meia chávena de óleo de girassol 5 ovos Sumo de 2 laranjas  Raspa de 2 laranjas para decorar  Cobertura: Meia tablet de chocolate preto derretido com um pouco de água e manteiga no microondas  PREPARAÇÃO: Lavar muito bem as laranjas antes de começar, ralar as laranjas e espremer o sumo das mesmas.  Reservar separadamente. Numa taça, bater todos os ingredientes, deixando para o final o sumo das laranjas e assim obter um creme homogéneo. Levar ao forno durante 40 minutos, numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha a 190°. Decorar a superfície do bolo com as raspas de laranja e com chocolate líquido. Um bolo bonito e fofo.✨

Uma receita on pot Ingredientes: 2 chávenas de soja aos cubos já hidratada 200g esparguete Cebola e alho picados Azeite e sal 1 copo de vinho branco Molho de soja q.b. Pimenta preta e pimentão em pó 2 chávenas legumes macedónia ou a gosto 1 colher de sopa de levedura de cerveja (equilibra os temperos e sabor) Preparação: Sendo a hidratação da soja a parte mais trabalhosa, o resto é simples. Refogar a cebola no azeite com pitada de pimenta e pimentão. Acrescentar a soja e fritar uns 5 m. Deitar a macedónia e deixar fritar mais 5 m. De seguida cobrir com água e deixar ferver. Uma pitada de sal, atenção provar primeiro porque o molho de soja tem sal, a esparguete e a levedura de cerveja e cozinhar até a esparguete estar cozida. Retificando a meio da cozedura os temperos. Fica uma massa nutritiva e saborosa, sem ficar seca ou com muito molho, e por isso cai bem com uma salada de alface.✨

A foto apresentada revela uma das marcas mais fáceis de encontrar nos supermercados, uma soja de boa qualidade. Existem também marcas brancas, entre outras, mas na hora de escolher ter sempre em atenção se a soja não é geneticamente modificada. Se for modificada tem que ter a sigla OGM. É uma fonte de proteína vegetal versátil, económica, que rende muito, e vendida em vários formatos, seja para bifes, grossa ou fina, na prática aos cubos ou picada. Para melhores resultados hidratar e temperar a soja de véspera. De salientar que a proteína é seca, por isso tem sempre que ser hidratada antes de ser cozinhada. Após a hidratação duplica o volume. É uma proteína que depois de hidratada cozinha rápido, não precisa de muita cozedura ao lume.  Em média uma chávena de 240ml de soja aos cubos seca, depois de hidratada, dá para 3 a 4 pessoas. Tudo depende do apetite. Então: Numa taça colocar a soja texturizada e deitar bastante água a ferver, umas gotas de limão, envolver a soja e tapar a taç...

 Ingredientes: 300 g de pão em fatias (uma baguete) 700 ml de leite vegetal ou animal  6 colheres sopa de açúcar amarelo  5 ovos  1 colher de chá canela Caramelo líquido q.b. Preparação: Amolecer o pão no leite morno e triturar com a varinha mágica.  Juntar os ovos, o açúcar e a canela. Bater bem. Forrar a forma com o caramelo e encher com o preparado.  Levar a cozer em banho-maria em forno médio, a 190 ºC durante 30 minutos no máximo. Deixar arrefecer. Com uma faca soltar as partes coladas á forma, agitar em círculos e depois desenformar. Caso tenha pouco molho, acrescentar um pouco mais de caramelo líquido. ✨

 Ingredientes: Tamanho da chávena é a universal (250ml) 2 chávenas batatas aos cubos  1 chávena de ervilhas 1 chávena de cenoura aos cubos 1 chávena de cogumelos frescos laminados  1 chávena de feijão branco cozido  1 chávena de feijão verde (opcional) Cebola e alho picados Azeite e sal q.b. Pimenta preta q.b. Pimentão em pó q.b. Folha de louro Preparação: Alourar num tacho a cebola e o alho em azeite, bem como a pimenta e o pimentão. Acrescentar todos os legumes, excepto o feijão cozido, cobrir com água apenas pela metade, não cobrir por completo os legumes pois há legumes que vão largar água, deitar também o louro e sal. Deixar cozer em lume médio, mexer vez em quando, e quando estiverem quase cozidos acrescentar o feijão branco. Retificar temperos, deixar ferver uns minutos e desligar. Se necessário ir acrescentando água aos poucos ao longo da cozedura, este prato fica bem com um pouco de molho. ✨

 Ingredientes: 100 g de arroz carolino (10 colheres de sopa cheias) 500 ml de água Pitada de sal 1 litro de leite meio-gordo 150 g de açúcar Amarelo (dá cor e gosto a caramelo) 10 colheres de sopa no máximo Casquinhas de limão 1 pau de canela Canela em pó para polvilhar Preparação: Colocar o leite a aquecer no mínimo. Levar ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz. Quando o arroz absorver toda a água, juntar duas conchas de leite quente, para cobrir juntamente com as cascas de limão e pau de canela. Manter ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares. O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, colocar mais duas conchas de leite. Repetir o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite. No final, sairá um creme que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência. ...

Ingredientes: Tofu às fatias não muito grossas Batatas aos gomos com ou sem pele  Ervas Provence Sal, azeite, alho, pimenta e pimentão a gosto Sumo de limão Meio copo de vinho branco Pimentos vermelhos Cebola e louro Preparação: Num pirex grande colocar de um lado o tofu em fila e regar com sumo de limão. Do outro lado as batatas cortadas e lavadas. Deitar sal grosso em tudo e as ervas Provence. Numa picadora picar tudo o resto: Pimentos, cebola, alho, pimenta, pimentão, louro, vinho branco. Triturar sem ficar em papa. Deitar preparado por cima do tofu e batatas, acrescentar o azeite e envolver tudo uniformente. Vai ao forno com folga de alumínio durante uma hora nos 200°. Retirar a folha e se estiver tudo cozinhado deixar tostar a superfície mais uns minutos. Legumes folhas verdes salteados a acompanhar. ✨

Ingredientes: 300g de grão bico cozido e triturado 1 cebola picada Salsa picada q.b. 2 cenoura médias raladas  Sal e pimenta q.b. 1 colher chá de caril em pó Farinha integral ou de aveia para dar consistência q.b. 2 colheres de sopa de sementes de sésamo trituradas ----------🥕---------- Triturar, ralar e picar os ingredientes. Misturar tudo numa taça, colocar temperos e amassar bem com as mãos, colocar farinha q.b. até obter uma pasta moldável mas sem ficar demasiado seca. Fazer bolinhas pequenas com as mãos. Vai a fritar em óleo bem quente até alourarem. Acompanha bem com maionese de alho.✨

Ingredientes: 1 litro leite  1 casca fina de limão 7 gemas de ovos (Congelar as claras para futura omolete) 4 c. sopa de açúcar amarelo 4 c. sopa de farinha maizena ou farinha de milho Açúcar para torrar Ferro para queimar próprio para o efeito ----------🥚-------- Num tacho colocar as gemas, o açúcar e a farinha. Adicione um pouco de leite e dissolver bem os ingredientes com uma vara de arames. Acrescentar o resto do leite e a casca de limão, e vai ao lume mexendo sempre até engrossar e borbulhar.   Retirar do lume. Entretanto colocar o ferro de queimar no bico do fogão no mínimo para ficar bem quente. Retirar a casca de limão. Deitar em taças individuais ou numa travessa. Deixar arrefecer um bom bocado e colocar o açúcar sobre o leite creme. Torrar com o ferro de queimar, e voltar a aquecer o ferro passando antes por um pano húmido para retirar resíduos. Assim sucessivamente até estar o leite creme todo torrado. Delicioso.✨

Ingredientes: 300g de Tofu fumado cortado em fatias grossas Molho de soja Alho picado Pimenta preta moída Vinagre balsâmico  Sumo de limão 1 colher sopa mel Azeite Sal Cebola picada 1 chávena d arroz integral 2 chávenas e meia de água ----------🍚---------- Marinar durante uma hora as fatias de tofu fumado em molho de soja, alho, pimenta, limão, vinagre balsâmico, um pouco de mel para ficar ligeiramente agridoce e um fio de azeite para não agarrar no grelhador. O grelhador tem que estar bem quente. O tofu fumado já tem sal, o molho de soja também, raramente é preciso acrescentar mais, no entanto fica ao critério. Alourar em ambos os lados o tofu. Na panela de pressão deixar ferver a água, o azeite, o sal e a cebola picada. Após a fervura colocar a chávena do arroz integral, tapar a panela e vai a cozer uns 20 minutos em lume médio. Salada de alface fica sempre bem.✨

Ingredientes para 6 pessoas Massa base: Meio quilo de farinha sem fermento 250 ml de água 2 colheres de sopa de fermento pó de padeiro (Farmipan) Meia chávena de café de água 1 colher de café de açúcar Sal q.b. Azeite q.b Recheio: Tomate polpa Queijo ralado a gosto (ou queijo Vegan) Cogumelos frescos laminados finos Orégãos Sal fino e pimenta preta moída Pimentos várias cores laminados Azeitonas sem caroço Massa: Numa taça colocar a farinha, deitar  o sal e o azeite. Colocar o fermento e o açúcar numa chávena de café e deitar aos poucos a água morna, mexer e juntar na farinha. Acrescentar a água e mexer com as mãos ou espátula. Envolver bem a massa durante dois ou três minutos. Tapar com um pano e reservar em sítio sem corrente de ar, microondas ou forno, durante 1h e meia para levedar. Preparar ingredientes para cobrir a massa. Untar um tabuleiro retangular com azeite, o do forno serve muito bem,  colocar a massa já levedada no tabuleiro e com a ajuda das mãos ir esticando a ...

Ingredientes: 1 chávena grande de lentilhas verdes bem cozidas e escorridas  Meia chávena de flocos de aveia triturados Cebola picada Cenoura ralada Sal e pimenta Azeite para Alourar Molho de maionese com alho (opcional) ----------🧄---------- Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar bem com as mãos, deixar repousar meia hora para a aveia hidratar. De seguida fazer os hambúrgueres moldando com as mãos, e alourar com fio de azeite de ambos os lados, numa frigideira antiaderente. Acompanha muito bem com maionese de alho. A maionese de supermercado também serve, é só colocar um bocado da maionese numa taça alta, acrescentar alho picado a gosto, pimenta e sumo de limão, depois é só triturar para que o alho não se note. Aguente muito tempo no frigorífico e fica  mais saborosa que a simples maionese de compra.✨

Ingredientes: Seitan fatiado q.b. (ver aqui no blog a receita de seitan caseiro) Pimenta Sumo de limão Alho picado Sal Pão ralado Sementes de sésamo Ovo batido  Óleo de girassol Vegan: Em vez do ovo usar polme espesso de farinha de milho e água e passar depois pelo pão ralado ----------🌻---------- Marinar o seitan de véspera, ou pelo menos durante duas horas, com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão para que possa absorver os temperos. Depois é só passar por ovo batido, pão ralado e as sementes de sésamo. As sementes de sésamo são misturadas no pão ralado. Vai a fritar. Acompanha bem com molho de iogurte.✨

Ingredientes: 1 chávena e meia de farinha Meia chávena de maizena 1 chávena de açúcar amarelo 4 colheres de sopa de óleo de girassol 4 ovos inteiros ou vegan: 3 colheres de linhaça dourada moída misturada com 6 colheres de sopa de água (deixar repousar previamente)  1 colher chá fermento Raspa de 1 ou 2  limões Meia chávena de leite magro (ou vegetal) Manteiga vegetal e farinha para barrar ----------🍋---------- Misturar as farinhas com o fermento numa taça. Barrar forma e ligar forno a 195° Bater muito bem os ovos com açúcar e o óleo. De seguida acrescentar a raspa do limão e o leite. Por fim as farinhas e envolver bem sem bater muito. Vai ao forno 40 minutos. Fica sequinho e fofinho, bom para o café! ✨

 Ingredientes: 1 chávena de Glúten de Trigo Bio 2 colheres de linhaça dourada moída 1 chávena e meia de água 1 colher sopa de pimentão doce 1 colher café de caril pó 1 colher sopa de molho de soja Para cozedura: Fio de azeite 1 cebola partida em 4 Pimenta preta moída q.b. Água para cobrir ----------🥖---------- Numa taça misturar bem os ingredientes secos. De seguida o molho de soja e a água. Trabalhar bem a massa com as mãos. A massa liga muito rapidamente por isso após deitar água mexer bem e de imediato! Fazer uma bola e deixar repousar meia hora. Colocar a ferver na panela de pressão, água que cubra o seitan, fio de azeite, a cebola e a pimenta. Assim que começar a ferver colocar o seitan coberto com água, mexer para não ficar agarrado ao fundo e tapar a panela. Cozer em 25m em lume médio. O seitan deve arrefecer juntamente com a água em que foi cozido para não ficar ressequido. Pode arrefecer na própria panela. Depois de frio (água e seitan) escorrer, cortar e temperar a gosto...

Ingredientes: 250g massa fussili cozida e escorrida 2 queijos mozzarella frescos ou Feta em cubos ou Queijo Vegan Maionese q.b. ou Maionese Vegan Milho q.b. Azeitonas q.b. 2 cenouras médias raladas 2 tomates pequenos em cubos 1 colher sopa mostarda Dijon Pitada de sal Pitada de pimenta Orégãos Folhas de alface ----------🥗---------- Colocar numa taça grande a massa cozida e todos os restantes ingredientes. Envolver bem e retificar temperos a gosto. Cobrir o fundo do prato com folhas ripadas de alface e colocar a massa por cima. Fresco, simples e nutritivo.✨

Ingredientes: 8 ovos Legumes á escolha em pedaços pequenos (Curgete, cenoura, ervilha, cogumelos, ou outros) *Ou simplesmente espinafres  Queijo ralado a gosto (opcional) Meia chávena de leite magro ou leite vegetal 2 colheres de sopa de farinha de milho 1 colher café de fermento Sal e pimenta ----------🥚---------- Barrar um pirex de forno com manteiga ou azeite. Ligar forno a 195°. Diluir a farinha no leite sem criar grumos. Bater os ovos com o sal e a pimenta, acrescentar depois o leite com a farinha. Por fim deitar os legumes picados. Deitar o preparado no pirex, polvilhar com o queijo e vai ao forno durante uns 20 minutos. Técnica: Se no meio do pirex, no caso de ser redondo, ainda estiver líquido colocar o forno no grill para secar mais rápido ou folha de alumínio durante uns 3 minutos.✨