Assim Soja

A foto apresentada revela uma das marcas mais fáceis de encontrar nos supermercados, uma soja de boa qualidade. Existem também marcas brancas, entre outras, mas na hora de escolher ter sempre em atenção se a soja não é geneticamente modificada. Se for modificada tem que ter a sigla OGM. É uma fonte de proteína vegetal versátil, económica, que rende muito, e vendida em vários formatos, seja para bifes, grossa ou fina, na prática aos cubos ou picada. Para melhores resultados hidratar e temperar a soja de véspera. De salientar que a proteína é seca, por isso tem sempre que ser hidratada antes de ser cozinhada. Após a hidratação duplica o volume. É uma proteína que depois de hidratada cozinha rápido, não precisa de muita cozedura ao lume.  Em média uma chávena de 240ml de soja aos cubos seca, depois de hidratada, dá para 3 a 4 pessoas. Tudo depende do apetite. Então: Numa taça colocar a soja texturizada e deitar bastante água a ferver, umas gotas de limão, envolver a soja e tapar a taç...