Assim Soja

Uma receita on pot Ingredientes: 2 chávenas de soja aos cubos já hidratada 200g esparguete Cebola e alho picados Azeite e sal 1 copo de vinho branco Molho de soja q.b. Pimenta preta e pimentão em pó 2 chávenas legumes macedónia ou a gosto 1 colher de sopa de levedura de cerveja (equilibra os temperos e sabor) Preparação: Sendo a hidratação da soja a parte mais trabalhosa, o resto é simples. Refogar a cebola no azeite com pitada de pimenta e pimentão. Acrescentar a soja e fritar uns 5 m. Deitar a macedónia e deixar fritar mais 5 m. De seguida cobrir com água e deixar ferver. Uma pitada de sal, atenção provar primeiro porque o molho de soja tem sal, a esparguete e a levedura de cerveja e cozinhar até a esparguete estar cozida. Retificando a meio da cozedura os temperos. Fica uma massa nutritiva e saborosa, sem ficar seca ou com muito molho, e por isso cai bem com uma salada de alface.✨

A foto apresentada revela uma das marcas mais fáceis de encontrar nos supermercados, uma soja de boa qualidade. Existem também marcas brancas, entre outras, mas na hora de escolher ter sempre em atenção se a soja não é geneticamente modificada. Se for modificada tem que ter a sigla OGM. É uma fonte de proteína vegetal versátil, económica, que rende muito, e vendida em vários formatos, seja para bifes, grossa ou fina, na prática aos cubos ou picada. Para melhores resultados hidratar e temperar a soja de véspera. De salientar que a proteína é seca, por isso tem sempre que ser hidratada antes de ser cozinhada. Após a hidratação duplica o volume. É uma proteína que depois de hidratada cozinha rápido, não precisa de muita cozedura ao lume.  Em média uma chávena de 240ml de soja aos cubos seca, depois de hidratada, dá para 3 a 4 pessoas. Tudo depende do apetite. Então: Numa taça colocar a soja texturizada e deitar bastante água a ferver, umas gotas de limão, envolver a soja e tapar a taç...

 Ingredientes: 300 g de pão em fatias (uma baguete) 700 ml de leite vegetal ou animal  6 colheres sopa de açúcar amarelo  5 ovos  1 colher de chá canela Caramelo líquido q.b. Preparação: Amolecer o pão no leite morno e triturar com a varinha mágica.  Juntar os ovos, o açúcar e a canela. Bater bem. Forrar a forma com o caramelo e encher com o preparado.  Levar a cozer em banho-maria em forno médio, a 190 ºC durante 30 minutos no máximo. Deixar arrefecer. Com uma faca soltar as partes coladas á forma, agitar em círculos e depois desenformar. Caso tenha pouco molho, acrescentar um pouco mais de caramelo líquido. ✨

 Ingredientes: Tamanho da chávena é a universal (250ml) 2 chávenas batatas aos cubos  1 chávena de ervilhas 1 chávena de cenoura aos cubos 1 chávena de cogumelos frescos laminados  1 chávena de feijão branco cozido  1 chávena de feijão verde (opcional) Cebola e alho picados Azeite e sal q.b. Pimenta preta q.b. Pimentão em pó q.b. Folha de louro Preparação: Alourar num tacho a cebola e o alho em azeite, bem como a pimenta e o pimentão. Acrescentar todos os legumes, excepto o feijão cozido, cobrir com água apenas pela metade, não cobrir por completo os legumes pois há legumes que vão largar água, deitar também o louro e sal. Deixar cozer em lume médio, mexer vez em quando, e quando estiverem quase cozidos acrescentar o feijão branco. Retificar temperos, deixar ferver uns minutos e desligar. Se necessário ir acrescentando água aos poucos ao longo da cozedura, este prato fica bem com um pouco de molho. ✨

 Ingredientes: 100 g de arroz carolino (10 colheres de sopa cheias) 500 ml de água Pitada de sal 1 litro de leite meio-gordo 150 g de açúcar Amarelo (dá cor e gosto a caramelo) 10 colheres de sopa no máximo Casquinhas de limão 1 pau de canela Canela em pó para polvilhar Preparação: Colocar o leite a aquecer no mínimo. Levar ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz. Quando o arroz absorver toda a água, juntar duas conchas de leite quente, para cobrir juntamente com as cascas de limão e pau de canela. Manter ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares. O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, colocar mais duas conchas de leite. Repetir o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite. No final, sairá um creme que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência. ...

Ingredientes: Tofu às fatias não muito grossas Batatas aos gomos com ou sem pele  Ervas Provence Sal, azeite, alho, pimenta e pimentão a gosto Sumo de limão Meio copo de vinho branco Pimentos vermelhos Cebola e louro Preparação: Num pirex grande colocar de um lado o tofu em fila e regar com sumo de limão. Do outro lado as batatas cortadas e lavadas. Deitar sal grosso em tudo e as ervas Provence. Numa picadora picar tudo o resto: Pimentos, cebola, alho, pimenta, pimentão, louro, vinho branco. Triturar sem ficar em papa. Deitar preparado por cima do tofu e batatas, acrescentar o azeite e envolver tudo uniformente. Vai ao forno com folga de alumínio durante uma hora nos 200°. Retirar a folha e se estiver tudo cozinhado deixar tostar a superfície mais uns minutos. Legumes folhas verdes salteados a acompanhar. ✨