Soja Texturizada

A foto apresentada revela uma das marcas mais fáceis de encontrar nos supermercados, uma soja de boa qualidade.

Existem também marcas brancas, entre outras, mas na hora de escolher ter sempre em atenção se a soja não é geneticamente modificada.

Se for modificada tem que ter a sigla OGM.

É uma fonte de proteína vegetal versátil, económica, que rende muito, e vendida em vários formatos, seja para bifes, grossa ou fina, na prática aos cubos ou picada.

Para melhores resultados hidratar e temperar a soja de véspera.

De salientar que a proteína é seca, por isso tem sempre que ser hidratada antes de ser cozinhada.

Após a hidratação duplica o volume.

É uma proteína que depois de hidratada cozinha rápido, não precisa de muita cozedura ao lume. 

Em média uma chávena de 240ml de soja aos cubos seca, depois de hidratada, dá para 3 a 4 pessoas.

Tudo depende do apetite.

Então:

Numa taça colocar a soja texturizada e deitar bastante água a ferver, umas gotas de limão, envolver a soja e tapar a taça com um prato por exemplo.

Deixar hidratar durante uma hora.

Depois escorrer a água, espremer com as mãos o excesso de água presente na soja e colocar bastante água fria e limpa  novamente na taça.

Voltar a espremer o excesso de água e está pronta para receber os temperos.

A soja não pode estar encharcada de água, tem que estar enxuta para absorver todo o sabor.

Se numa fase é para escaldar e hidratar, na segunda fase é para passar por água limpa de forma a retirar o sabor amargo.

Uma vez na taça já hidratada e fria, temperar com molho de soja, alho picado e vinho branco, não é preciso muito vinho.

Como foi dito, de véspera faz com que absorva melhor os temperos.

Pode ficar no frigorífico até 3 dias, depois disso não faz mal mas começa a alterar o sabor dos temperos.

Os temperos são ao gosto pessoal de cada pessoa.

Existem várias ervas aromáticas, os cominhos, o caril, enfim...

Há quem ferva ao lume a soja para hidratar, mas corre-se o risco de ao fazer a receita pretendida com a soja ela acabar por ficar muito cozida, por vezes desfeita.

Mas cada um faz como achar melhor.

Dá para várias receitas, mas convém nunca  esquecer que é um alimento processado, e como tal não deve ser consumido todos os dias nem em grandes quantidades.

Mas dá sempre jeito ter um pacotinho ou dois na despensa, espero ter desmistificado a soja texturizada.✨