Assim Soja

 Ingredientes: 100 g de arroz carolino (10 colheres de sopa cheias) 500 ml de água Pitada de sal 1 litro de leite meio-gordo 150 g de açúcar Amarelo (dá cor e gosto a caramelo) 10 colheres de sopa no máximo Casquinhas de limão 1 pau de canela Canela em pó para polvilhar Preparação: Colocar o leite a aquecer no mínimo. Levar ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz. Quando o arroz absorver toda a água, juntar duas conchas de leite quente, para cobrir juntamente com as cascas de limão e pau de canela. Manter ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares. O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, colocar mais duas conchas de leite. Repetir o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite. No final, sairá um creme que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência. ...

Ingredientes: Tofu às fatias não muito grossas Batatas aos gomos com ou sem pele  Ervas Provence Sal, azeite, alho, pimenta e pimentão a gosto Sumo de limão Meio copo de vinho branco Pimentos vermelhos Cebola e louro Preparação: Num pirex grande colocar de um lado o tofu em fila e regar com sumo de limão. Do outro lado as batatas cortadas e lavadas. Deitar sal grosso em tudo e as ervas Provence. Numa picadora picar tudo o resto: Pimentos, cebola, alho, pimenta, pimentão, louro, vinho branco. Triturar sem ficar em papa. Deitar preparado por cima do tofu e batatas, acrescentar o azeite e envolver tudo uniformente. Vai ao forno com folga de alumínio durante uma hora nos 200°. Retirar a folha e se estiver tudo cozinhado deixar tostar a superfície mais uns minutos. Legumes folhas verdes salteados a acompanhar. ✨

Ingredientes: 300g de grão bico cozido e triturado 1 cebola picada Salsa picada q.b. 2 cenoura médias raladas  Sal e pimenta q.b. 1 colher chá de caril em pó Farinha integral ou de aveia para dar consistência q.b. 2 colheres de sopa de sementes de sésamo trituradas ----------🥕---------- Triturar, ralar e picar os ingredientes. Misturar tudo numa taça, colocar temperos e amassar bem com as mãos, colocar farinha q.b. até obter uma pasta moldável mas sem ficar demasiado seca. Fazer bolinhas pequenas com as mãos. Vai a fritar em óleo bem quente até alourarem. Acompanha bem com maionese de alho.✨

Ingredientes: 1 litro leite  1 casca fina de limão 7 gemas de ovos (Congelar as claras para futura omolete) 4 c. sopa de açúcar amarelo 4 c. sopa de farinha maizena ou farinha de milho Açúcar para torrar Ferro para queimar próprio para o efeito ----------🥚-------- Num tacho colocar as gemas, o açúcar e a farinha. Adicione um pouco de leite e dissolver bem os ingredientes com uma vara de arames. Acrescentar o resto do leite e a casca de limão, e vai ao lume mexendo sempre até engrossar e borbulhar.   Retirar do lume. Entretanto colocar o ferro de queimar no bico do fogão no mínimo para ficar bem quente. Retirar a casca de limão. Deitar em taças individuais ou numa travessa. Deixar arrefecer um bom bocado e colocar o açúcar sobre o leite creme. Torrar com o ferro de queimar, e voltar a aquecer o ferro passando antes por um pano húmido para retirar resíduos. Assim sucessivamente até estar o leite creme todo torrado. Delicioso.✨

Ingredientes: 300g de Tofu fumado cortado em fatias grossas Molho de soja Alho picado Pimenta preta moída Vinagre balsâmico  Sumo de limão 1 colher sopa mel Azeite Sal Cebola picada 1 chávena d arroz integral 2 chávenas e meia de água ----------🍚---------- Marinar durante uma hora as fatias de tofu fumado em molho de soja, alho, pimenta, limão, vinagre balsâmico, um pouco de mel para ficar ligeiramente agridoce e um fio de azeite para não agarrar no grelhador. O grelhador tem que estar bem quente. O tofu fumado já tem sal, o molho de soja também, raramente é preciso acrescentar mais, no entanto fica ao critério. Alourar em ambos os lados o tofu. Na panela de pressão deixar ferver a água, o azeite, o sal e a cebola picada. Após a fervura colocar a chávena do arroz integral, tapar a panela e vai a cozer uns 20 minutos em lume médio. Salada de alface fica sempre bem.✨

Ingredientes para 6 pessoas Massa base: Meio quilo de farinha sem fermento 250 ml de água 2 colheres de sopa de fermento pó de padeiro (Farmipan) Meia chávena de café de água 1 colher de café de açúcar Sal q.b. Azeite q.b Recheio: Tomate polpa Queijo ralado a gosto (ou queijo Vegan) Cogumelos frescos laminados finos Orégãos Sal fino e pimenta preta moída Pimentos várias cores laminados Azeitonas sem caroço Massa: Numa taça colocar a farinha, deitar  o sal e o azeite. Colocar o fermento e o açúcar numa chávena de café e deitar aos poucos a água morna, mexer e juntar na farinha. Acrescentar a água e mexer com as mãos ou espátula. Envolver bem a massa durante dois ou três minutos. Tapar com um pano e reservar em sítio sem corrente de ar, microondas ou forno, durante 1h e meia para levedar. Preparar ingredientes para cobrir a massa. Untar um tabuleiro retangular com azeite, o do forno serve muito bem,  colocar a massa já levedada no tabuleiro e com a ajuda das mãos ir esticando a ...

Ingredientes: 1 chávena grande de lentilhas verdes bem cozidas e escorridas  Meia chávena de flocos de aveia triturados Cebola picada Cenoura ralada Sal e pimenta Azeite para Alourar Molho de maionese com alho (opcional) ----------🧄---------- Numa taça colocar todos os ingredientes, misturar bem com as mãos, deixar repousar meia hora para a aveia hidratar. De seguida fazer os hambúrgueres moldando com as mãos, e alourar com fio de azeite de ambos os lados, numa frigideira antiaderente. Acompanha muito bem com maionese de alho. A maionese de supermercado também serve, é só colocar um bocado da maionese numa taça alta, acrescentar alho picado a gosto, pimenta e sumo de limão, depois é só triturar para que o alho não se note. Aguente muito tempo no frigorífico e fica  mais saborosa que a simples maionese de compra.✨